Питательная ценность бобов настолько высока, что повседневная пища, хоть и питательная, без них была бы несбалансированной. Современное питание также доказывает, что организм может снизить содержание жира, повысить иммунитет и снизить вероятность заболеваний уже через две недели ежедневного употребления бобовых продуктов.

Соевые бобы имеют наивысшую питательную ценность, богаты питательными веществами и компонентами, содержащимися в более полном составе. Каждые 100 граммов соевого белка составляют 36,3 грамма, 500 граммов соевого белка, что эквивалентно 1000 граммам нежирного мяса, 500 граммам яиц или 6000 граммам молока по содержанию белка. Белок сои по аминокислотному составу относительно близок к потребностям человека, является полноценным белком, в котором содержание лизина больше.

Красная фасоль полезна для сердца. Красная фасоль содержит больше пищевых волокон, со слабительным, кровяным давлением, жиром в крови, детоксикацией, противораковыми средствами, профилактикой образования камней, бодибилдингом и потерей веса, а также имеет хороший мочегонный эффект.

Суп из бобов мунг является хорошим продуктом для предотвращения летней жары, бобы мунг особенно эффективны для снятия жара, детоксикации и устранения сухости губ, язв во рту, потницы и прыщей. Употребление большего количества бобов мунг также может защитить глаза от микробов и добиться эффекта ярких и красивых глаз.