Печенье — это маленькие пирожные с меньшим процентным содержанием жидкости и большей долей сахара и жира по отношению к муке, происходящие от голландского термина «koekje» или «koekie». Они содержат многие из тех же ингредиентов, что и пирожные, но имеют меньшую долю жидкости и большую долю сахара и жира, чем мука. Печенье может быть разных форм, вкусов и текстур, а также украшено.

Популярными ингредиентами печенья являются белый сахар, коричневый сахар, мука, соль, яйца, разрыхлитель, такой как пищевая сода, жир, обычно сливочное масло или жир, ванильная эссенция и кусочки шоколада. В некоторых рецептах в тесто иногда добавляют молоко или орехи (например, измельченные грецкие орехи). Печенье можно выпекать или не выпекать, используя готовые к употреблению хлопья, такие как Rice Krispies Treats, овес, орехи, сухофрукты или кокос, соединенные вместе с приготовленным сиропом или нагретой сахарной основой, такой как растопленный зефир и масло.

Печенье — это тип печенья в форме капли, которое отличается наличием шоколадной стружки или кусочков шоколада. Рут Грейвс Уэйкфилд впервые приготовила печенье с шоколадной крошкой в Соединенных Штатах в 1938 году, когда она сломала полусладкую плитку шоколада Nestlé и добавила измельченный шоколад в рецепт печенья.

Вот как можно выразить общую теорию файлов cookie. Несмотря на то, что печенье изначально использовалось в пирожных и другом подслащенном хлебе, оно почти во всех своих формах отказалось от воды как связующей среды. Вода в пирожных помогает сделать основу как можно более тонкой, позволяя пузырькам, которые придают пирогу пышность, образовываться легче. Связующим агентом в печенье теперь является какое-то масло. Масла, будь то в виде сливочного масла, растительных масел или сала.